ふるさとブランド　天草謹製　四郎の初恋　天草飴本舗

天草の陽あまくさ晩柑チーズケーキ
熊本県天草市太田町21-14　[MAP]
TEL：0969-23-3711
FAX：0969-23-6362
http://www.kyushu-cake.com/bongout/

　海と山が隣接する天草。日照量も多く暖かい上に海からの潮風を受け、さまざまな種類の柑橘が栽培されている。　「あまくさ晩柑の生産者の友人から、晩柑を使ったお菓子ができないかと尋ねられて」とオーナーシェフの金子光輔さん。上品な甘さで、さっぱりした風味のあまくさ晩柑。加工すると苦味が出てしまうが、その苦味を個性にできないか…。考えた末に生まれたのが、幅広い層に親しまれるチーズケーキとの組み合わせだ。　　味わいもさまざまな種類のクリームチーズで試作し、晩柑の苦味には塩気のあるクリームチーズが合うことを発見。天草市の加工場でシロップ漬けにされた皮や果肉をふんだんに加え、濃厚なチーズの風味の中に、晩柑の爽やかさと苦味がアクセントに。ハーブティーや紅茶はもちろん、シャンパンとの相性もいい大人のスイーツに仕上がった。　冷凍したものを販売するため、家に着いた頃にはちょうど食べ頃に。「ご自宅でチーズケーキを食べて、天草の旅の締めくくりにして欲しいですね」と金子さんが言うように、あまくさ晩柑の爽やかな風味が天草の旅を思い出させてくれるだろう。

[お品書き商品一覧]

あまくさ晩柑チーズケーキ｜天草真鯛のづけ丼｜南蛮柿ジャム初恋　｜　　四郎の初恋　
　杉ようかん　｜　天草荒波鯛の味噌漬け｜天草荒波鯛めし　｜　天草かまぼこ「天領」　
　うにからすみ　｜　天慎の三代巻｜春子の小袖巻き　｜　天慎の三姉妹　｜
　島々餃子　｜　いきなりもちぶた｜タコめしgoo｜魚醤調味料「味元」
天草漁師の魚せん｜天草いちじくフロマージュ天草大王鍋｜天草鯛の二重奏
天草白磁のアクセサリー｜あんぐり