ふるさとブランド　天草謹製　天草漁師の魚せん　岩崎水産

岩﨑水産
〒866-0303　熊本県天草市御所浦町横浦428-1
[MAP]
TEL：0969-67-2977
FAX：0969-67-2059

　　天草上島から定期船で約１０分。離島だけで構成されている御所浦町の横浦町に着く。岩崎水産の加工所には、一面に天日干し中のちりめんが広げられていた。「朝に獲れたちりめんは夏は３時間、冬は５時間ほど天日干します」と代表の岩崎民一さん。自然の力が旨味を濃縮していくのをじっくりと待っている。認定されたせんべいは３種類。しっとりとした食感の”ちりめん”、香ばしい旨味を堪能できる”いりこ”、”ちりめん”の中央に”えび”だ。小魚はしまの近海で獲ったもの。添加物は一切使わない。機会は米せん用のもので、小魚を入れる釜の温度とプレスするタイミングがずれると商品にならないため、一枚一枚が真剣勝負。一日に作ることのできるのは１００袋程度だ。いりこは頭と腹を取り除け手間をかけ、苦味を出さない工夫もしてある。「最近はあまり小魚を食べないでしょう。でも、子どもさんには、カルシウムがたっぷり詰まっているせんべいを食べて欲しいですからね」とのこと。ちりめんは軽く火で炙ると美味しさが増すという。素材な味わいに、つい何枚も口にしてしまう逸品だ。

[お品書き商品一覧]

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　杉ようかん　｜　天草荒波鯛の味噌漬け｜天草荒波鯛めし　｜　天草かまぼこ「天領」　
　うにからすみ　｜　天慎の三代巻｜春子の小袖巻き　｜　天慎の三姉妹　｜
　島々餃子　｜　いきなりもちぶた｜タコめしgoo｜魚醤調味料「味元」
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天草白磁のアクセサリー｜あんぐり