ふるさとブランド　天草謹製　天草角煮ぱん　プーズロッジ

プーズロッジ
〒866-0203　熊本県上天草市龍ヶ岳町樋島1362
[MAP]
TEL/FAX：0969-62-0312

　　「煮込みに適している、限られた部位だけを使っています」と、６kg以上もある牛肉の塊を慣れた手つきで切り分けていく代表の東川澄和さん。天草の農家が育てたA５ランクの黒毛和牛には、きれいなサシが入っている。大きくカットしてひもで縛って焼き、４時間ほどカレーでじっくりと煮込む。時間をかけて、噛みごたえがありながら軟らかい食感に仕上げていくのだ。カレーのルウは、パンによく合うように試作を重ねて仕上げた自信作。「気づくの時間がかかりましたが、米に合うルウとパンに合うルウは違うんですよ」と東川さん。牛肉ならではの濃い旨味を引き立てるため、適度な酸味をもたせてある。スパイスの配合はもちろんオリジナルだ。ふんわりとした揚げパンには、分厚い牛肉を挟んでも食べやすいように切り込みが入れてある。「パンの真ん中を押さえると、口に入れやすくなります」と教えてくれる。カレーの旨味が染み込んだジューシーな牛肉の濃い味わいは絶妙だ。軟らかなパンとの食感の調和もお見事。冷凍で届くので、食べる時にはレンジアップを。１分程度で出来立ての美味しい味が表現される。

[お品書き商品一覧]

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